O sal começou a ser explorado e utilizado para consumo humano há cerca de 10 mil anos, com o início da agricultura, da pecuária e a formação das primeiras comunidades rurais. Logo o ser humano percebeu que ele servia para conservar e realçar o sabor dos alimentos e que podia ser usado para curar feridas. Os romanos o associavam à deusa da saúde, Salva, em cuja homenagem lhe deram o nome de sal.
Sob o Império, os
soldados romanos recebiam parte de seu pagamento em sal – daí a palavra
salário. Uma das estradas mais movimentadas era a Via Salária, rota por onde circulavam carros cheios dos preciosos
cristais. Na África, onde hoje é a Mauritânia, mercadores trocavam sal por ouro
– um peso pelo outro.
Atualmente, graças a
métodos físicos e químicos, o sal passou a segundo plano como conservante de
alimentos. Mas até o final do século XIX era o único agente que preservava
certas comidas.
*Reprodução Integral
Fonte: TOMAZI, Nelson
D. Sociologia para o ensino médio. Ed Saraiva. 2010
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